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CORSO DI FORMAZIONE PER OPERATORI QUALIFICATI – REGIONE UMBRIA (12 ORE)

35,00 Iva esclusa

MODALITÀ CORSO: VIDEOCONFERENZA
INIZIO CORSO: corso in programmazione
È POSSIBILE UTILIZZARE: Pc fisso e portatile. Tablet. Smartphone.

Descrizione

A CHI E’ RIVOLTO IL CORSO: Il corso è rivolto a tutti i responsabili e a tutti coloro che a vario titolo operano nelle aziende alimentari di produzione, trasformazione, somministrazione e vendita.

DURATA DEL CORSO: Il corso ha una durata di 12 ore.

FRUIZIONE: Il corso è fruibile in modalità videoconferenza, un sistema di formazione a distanza in cui il docente può interagire direttamente e interattivamente con tutti gli allievi.

PERCHE’ QUESTO CORSO: Lo scopo del corso personale alimentarista è di fornire le competenze per lavorare in un sistema di autocontrollo alimentare nell’ottica di un maggiore controllo qualità sulla produzione e preparazione degli alimenti secondo il sistema HACCP.

PROGRAMMA DEL CORSO:

  • Definizioni generali
  • Igiene delle strutture e delle attrezzature
  • Le buone prassi di lavorazione relative alla propria mansione
  • L’igiene Personale
  • Controlli ingresso merci – etichettatura e controllo degli allergeni
  • Modalità di conservazione delle derrate alimentari
  • Autocontrollo e sistema HACCP
  • Controllo delle temperature e del microclima
  • Modalità di monitoraggio e documentazione
  • Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori
  • Microbiologia, chimica merceologica, chimica e fisica degli alimenti
  • Nozioni sulle patologie trasmissibili con gli alimenti
  • Novità introdotte dal pacchetto igiene (reg. CE 178/03 e 852/04)
  • rintracciabilità degli alimenti e controllo degli allergeni e contaminazioni da agenti fisici,
  • chimici e radioattivi
  • Legislazione alimentare di settore

VALIDITA’ DEL CORSO: L’aggiornamento di questa formazione è consigliato ogni tre anni oppure ad ogni cambio di mansione o modifica nelle fasi produttive, come da regolamento della Regione Umbria.

VERIFICHE E VALUTAZIONE: Il corso si conclude con una simulazione finale di verifica dell’apprendimento teorico. In caso di non superamento del test, è possibile ripeterlo fino al superamento dello stesso.

ATTESTATO: Al superamento del test finale, entro 48 h riceverete l’attestato valido in tutto il territorio nazionale e a tutti gli effetti di legge.

RIFERIMENTI NORMATIVI: Ai sensi del Reg. n.852/04 e della DGR n.1849/08


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