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CORSO DI FORMAZIONE PER PERSONALE QUALIFICATO – REGIONE TRENTINO ALTO ADIGE (8 ORE)

35,00 Iva esclusa

MODALITÀ CORSO: VIDEOCONFERENZA
INIZIO CORSO: corso in programmazione
È POSSIBILE UTILIZZARE: Pc fisso e portatile. Tablet. Smartphone.

Descrizione

A CHI E’ RIVOLTO IL CORSO: Il corso è rivolto a tutti i responsabili e a tutti coloro che a vario titolo operano nelle aziende alimentari e che rientrano nella Categoria A:

– produzione e preparazione di alimenti facilmente deperibili;

– produzione e preparazione di alimenti destinati a un’alimentazione particolare;

– produzione e preparazione di pasti per scuole, ospedali e strutture assistenziali.

 

DURATA DEL CORSO: Il corso ha una durata di 8 ore.

FRUIZIONE: Il corso è fruibile in modalità videoconferenza, un sistema di formazione a distanza in cui il docente può interagire direttamente e interattivamente con tutti gli allievi.

PERCHE’ QUESTO CORSO: Lo scopo del corso personale alimentarista è di fornire le competenze per lavorare in un sistema di autocontrollo alimentare nell’ottica di un maggiore controllo qualità sulla produzione e preparazione degli alimenti secondo il sistema HACCP.

PROGRAMMA DEL CORSO:

-l’igiene nei processi di preparazione e produzione, ad esempio: il rispetto della catena del freddo e delle temperature di conservazione;

– l’igiene delle materie prime, nello stoccaggio e nel trasporto, ad esempio: esigenze di temperatura, misure per il riconoscimento degli infestanti, forme di contaminazione da infestanti, effetti sulla salute nonché misure di prevenzione e lotta agli infestanti;

– l’igiene personale, ad esempio: regole d’igiene personale e regole d’igiene specifiche per l’attività (pulizia delle mani ed eventuale disinfezione, abbigliamento da lavoro adeguato, comportamento in caso di malattia e di ferite);

– l’igiene dell’ambiente e degli impianti, ad esempio: regole generali sulla pulizia e disinfezione, misure, scelta e utilizzo di mezzi adeguati nonché rilevazione dei pericoli derivanti, ad esempio, dall’insufficiente pulizia e disinfezione, da residui di detergenti e di disinfettanti nonché da corpi estranei;

– l’igiene nel processo di smaltimento, ad esempio: trattamento di materiale riciclabile e delle acque di scarico;

– disposizioni in materia di legislazione alimentare e conseguenze legali in caso di violazione delle norme.

Per la manipolazione di alimenti facilmente deperibili è in ogni caso necessaria una formazione specifica nei seguenti ambiti tematici:

– Caratteristiche e composizione degli alimenti;

– Requisiti igienico-sanitari per la produzione e l’elaborazione degli alimenti;

– Legislazione alimentare;

– Controllo della merce, verifica della conservabilità ed etichettatura;

– Autocontrollo aziendale e rintracciabilità;

– Trattamento igienico degli alimenti;

– Requisiti per il raffreddamento e lo stoccaggio degli alimenti;

– Evitare la persistente contaminazione degli alimenti;

– Pulizia e disinfezione.

VALIDITA’ DEL CORSO: L’aggiornamento di questa formazione è consigliato ogni due anni oppure ad ogni cambio di mansione o modifica nelle fasi produttive, come da regolamento della Regione Trentino Alto-Adige.

VERIFICHE E VALUTAZIONE: Il corso si conclude con una simulazione finale di verifica dell’apprendimento teorico. In caso di non superamento del test, è possibile ripeterlo fino al superamento dello stesso.

ATTESTATO: Al superamento del test finale, entro 48 h riceverete l’attestato valido in tutto il territorio nazionale e a tutti gli effetti di legge.

RIFERIMENTI NORMATIVI: Ai sensi del Reg. n.852/04 e della Delibera Regione Trentino n.542/2014


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