Descrizione
CORSO PER PERSONALE ALIMENTARISTA – HACCP – REGIONE LIGURIA (8 ORE)
Il corso per personale alimentarista HACCP Regione Liguria è certificato e valido su tutto il territorio nazionale
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A CHI E’ RIVOLTO: Il corso per personale alimentarista HACCP Regione Liguria è rivolto a tutti gli operatori semplici e alimentaristi (es. camerieri, addetti alla vendita, baristi, magazzinieri, trasportatori).
DURATA DEL CORSO: Il corso ha una durata di 8 ore.
FRUIZIONE: Il corso è fruibile in modalità videoconferenza, un sistema di formazione a distanza in cui il docente può interagire direttamente e interattivamente con tutti gli allievi.
PERCHE’ QUESTO CORSO: Lo scopo del corso personale alimentarista è di fornire le competenze per lavorare in un sistema di autocontrollo alimentare nell’ottica di un maggiore controllo qualità sulla produzione e preparazione degli alimenti secondo il sistema HACCP.
PROGRAMMA CORSO:
- Presentazione del corso;
- Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
- Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
- Legislazione alimentare, obblighi e responsabilità dell’industria alimentare;
- Conservazione alimenti;
- Approvvigionamento materie prime e tracciabilità;
- Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
- Igiene personale;
- I manuali di Buone Prassi Igieniche;
- Ambiti, tipologia e significato del Controllo Ufficiale.
VALIDITA’ DEL CORSO: La validità di questa formazione è quinquiennale, come da regolamento della Regione Liguria.
VERIFICHE E VALUTAZIONE: Il corso si conclude con una simulazione finale di verifica dell’apprendimento teorico. In caso di non superamento del test, è possibile ripeterlo fino al superamento dello stesso.
ATTESTATO: Al superamento del test finale, entro 48 h si riceve l’attestato valido in tutto il territorio nazionale e a tutti gli effetti di legge.
RIFERIMENTI NORMATIVI: Ai sensi del Regolamento CE 852/2004 e della Deliberazione della Giunta Regionale Liguria 29.06.2012 n. 793
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