Descrizione
CORSO PER PERSONALE ALIMENTARISTA – HACCP – REGIONE VENETO
Il corso per personale alimentarista HACCP Regione Veneto è certificato e valido su tutto il territorio nazionale
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A CHI E’ RIVOLTO: Il corso per personale alimentarista HACCP Regione Veneto è rivolto a tutti i soggetti che operano a diverso titolo nelle aziende alimentari di produzione, trasformazione, somministrazione, vendita, trasporto, distribuzione.
DURATA DEL CORSO: Il corso ha una durata di 4 o 6 ore.
FRUIZIONE: Il corso è fruibile in modalità videoconferenza, un sistema di formazione a distanza in cui il docente può interagire direttamente e interattivamente con tutti gli allievi.
PERCHE’ QUESTO CORSO: Lo scopo del corso personale alimentarista è di fornire le competenze per lavorare o gestire in un sistema di autocontrollo alimentare nell’ottica di un maggiore controllo qualità sulla produzione e preparazione degli alimenti secondo il sistema HACCP.
PROGRAMMA CORSO:
- La normativa di riferimento Europea, Italiana e regionale Veneta;
- Il sistema HACCP (compiti e funzioni);
- Principali obblighi, responsabilità e ruoli degli operatori;
- Tipologia e fattori di contaminazione: rischio chimico, fisico e biologico;
- Principali malattie trasmesse dagli agenti patogeni;
- Fattori che favoriscono la crescita microbica, microbiologica alimentare;
- Fattori responsabili della contaminazione crociata;
- Le malattie a trasmissione alimentare;
- La conservazione: la catena del freddo;
- La preparazione;
- La somministrazione;
- L’igiene personale;
- Igiene dei locali e attrezzature (metodi di detersione, disinfezione, disinfestazione e derattizzazione);
- Manutenzione delle attrezzature;
- Misure di prevenzione e protezione;
- Importanza della verifica delle merci immagazzinate e importanza della loro rotazione;
- Valutazione del controllo della temperatura;
- Igiene e sicurezza degli alimenti nelle diverse fasi del ciclo produttivo (ricevimento, stoccaggio, preparazione e distribuzione al consumatore;
- Rintracciabilità ed etichettatura;
VALIDITA’ DEL CORSO: La validità di questa formazione è a discrezione del datore di lavoro. In ogni caso, si rende necessaria qualora si presentino variazioni del ciclo produttivo all’interno dell’azienda, come da regolamento della Regione Veneto.
VERIFICHE E VALUTAZIONE: Il corso si conclude con una simulazione finale di verifica dell’apprendimento teorico.
ATTESTATO: Al superamento del test finale, riceverete in 48 h l’attestato valido in tutto il territorio nazionale e a tutti gli effetti di legge. In caso di non superamento del test, è possibile ripeterlo fino al superamento dello stesso.
RIFERIMENTI NORMATIVI: Ai sensi del Regolamento CE n. 852/2004, All. II, Cap. XII e Legge Regionale Veneto del 19 marzo 2013, n° 2
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