Descrizione
CORSO RESPONSABILE DELL’INDUSTRIA ALIMENTARE – HACCP – REGIONE LAZIO (20 ORE)
Il corso responsabile dell’industria alimentare HACCP Regione Lazio è certificato e valido su tutto il territorio nazionale
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A CHI E’ RIVOLTO: Il corso responsabile dell’industria alimentare HACCP Regione Lazio è rivolto a tutti i responsabili che operano nelle aziende alimentari di produzione, trasformazione, somministrazione e vendita.
DURATA DEL CORSO: Il corso ha una durata di 20 ore.
FRUIZIONE: Il corso è fruibile in modalità videoconferenza, un sistema di formazione a distanza in cui il docente può interagire direttamente e interattivamente con tutti gli allievi.
PERCHE’ QUESTO CORSO: Lo scopo del corso personale alimentarista è di fornire le competenze per lavorare in un sistema di autocontrollo alimentare nell’ottica di un maggiore controllo qualità sulla produzione e preparazione degli alimenti secondo il sistema HACCP.
PROGRAMMA CORSO:
- Sistema HACCP (compiti e funzioni);
- Importanza del controllo visivo,
- Importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione;
- Norme igeniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
- Valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
- Argomenti di microbiologia alimentare;
- Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
- Igiene delle strutture delle attrezzature, di igiene personale;
- Approfondimenti sul quadro normativo;
- Gestione delle risorse umane;
- Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare.
VALIDITA’ DEL CORSO: L’aggiornamento di questa formazione è consigliato annualmente oppure ad ogni cambio di mansione o modifica nelle fasi produttive, come da regolamento della Regione Lazio
VERIFICHE E VALUTAZIONE: Il corso si conclude con una simulazione finale di verifica dell’apprendimento teorico. In caso di non superamento del test, è possibile ripeterlo fino al superamento dello stesso.
ATTESTATO: Al superamento del test finale, entro 48 h dal termine del corso si riceverà l’attestato valido in tutto il territorio nazionale e a tutti gli effetti di legge.
RIFERIMENTI NORMATIVI: Ai sensi del D.Lgs. 193/2007 e quanto previsto dal Regolamento Europeo ( CE) n. 178/2002 e dal Regolamento Europeo (CE) n.852/2004 e dalla D.G.Regione Lazio 825 del 03/11/2009.
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