Descrizione
CORSO PER OPERATORI ADDETTI ALLA MANIPOLAZIONE – HACCP – FRIULI VENEZIA GIULIA (8 ORE)
Il corso per operatori addetti alla manipolazione HACCP Friuli Venezia Giulia è certificato e valido su tutto il territorio nazionale
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A CHI E’ RIVOLTO IL CORSO: ll corso è rivolto al personale non qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario. Questa formazione è esclusivamente per addetti delle imprese della somministrazione (bar, caffetterie, osterie, ristoranti, pizzerie, somministrazione ambulante, etc…) e imprese della produzione e/o trasformazione e/o somministrazione complessa (ristorazione collettiva, ristorazione che effettua banqueting e catering, panifici, pasticcerie, gelaterie, gastronomie, macellerie, pescherie, etc…)
DURATA DEL CORSO: Il corso ha una durata di 8 ore.
FRUIZIONE: Il corso è fruibile in modalità videoconferenza, un sistema di formazione a distanza in cui il docente può interagire direttamente e interattivamente con tutti gli allievi.
PERCHE’ QUESTO CORSO: Lo scopo del corso personale alimentarista è di fornire le competenze per lavorare secondo il sistema HACCP.
PROGRAMMA CORSO:
- Rischi e pericoli alimentari (chimici, fisici, microbiologici) e loro prevenzione
- Conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare
- Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
- Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare
- Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo
- Identificazione dei punti critici e loro monitoraggio, misure correttive e verifiche
- Prerequisiti, GMP, HACCP, documentazione
- Esempi applicativi. Individuzione e controllo dei rischi nelle principali fasi di processo
VALIDITA’ DEL CORSO: L’aggiornamento di questa formazione è quinquiennale, come da regolamento della Regione Friuli Venezia Giulia.
VERIFICHE E VALUTAZIONE: Il corso si conclude con una simulazione finale di verifica dell’apprendimento teorico. In caso di non superamento del test, è possibile ripeterlo fino al superamento dello stesso.
ATTESTATO: Al superamento del test finale, entro 48 h riceverete l’attestato valido in tutto il territorio nazionale e a tutti gli effetti di legge.
RIFERIMENTI NORMATIVI: Ai sensi del Reg. n. 852/04 – LR n. 21/05 All. A (parte I e parte II) – Decreto n.967/Vetal del 2013
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