Descrizione
CORSO PER PERSONALE ALIMENTARISTA – HACCP – CATEGORIA A – REGIONE CALABRIA (8 ORE)
Il corso per personale alimentarista HACCP Categoria A Regione Calabria è certificato e valido su tutto il territorio nazionale
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A CHI E’ RIVOLTO IL CORSO: Il corso è rivolto a tutti i soggetti che operano in attività che comportano manipolazione di alimenti deteriorabili, nelle fasi di produzione, stoccaggio, preparazione, cottura, confezionamento, distribuzione/somministrazione.
DURATA DEL CORSO: Il corso ha una durata di 8 ore.
FRUIZIONE: Il corso è fruibile in modalità online, disponibile h24.
PERCHE’ QUESTO CORSO: Lo scopo del corso personale alimentarista è di fornire le competenze per lavorare o gestire in un sistema di autocontrollo alimentare nell’ottica di un maggiore controllo qualità sulla produzione e preparazione degli alimenti secondo il sistema HACCP.
PROGRAMMA CORSO:
Accenni sulle principali norme in materia di alimenti – tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti – analisi del rischio riferita alla categoria A – comportamenti del personale: igiene della persona, procedure specifiche – igiene del processo: diagrammi di flusso – igiene ambientale – procedure di autocontrollo – procedure di gestione del sistema – nozioni di base sulla celiachia, sugli alimenti privi di glutine, sulla normativa di settore, sulle procedure atte a manipolare impasti senza glutine.
VALIDITA’ DEL CORSO: La validità di questa formazione è triennale, come da regolamento della Regione Calabria.
VERIFICHE E VALUTAZIONE: l corso si conclude con una simulazione finale di verifica dell’apprendimento teorico. In caso di non superamento del test, è possibile ripeterlo fino al superamento dello stesso.
ATTESTATO: Al superamento del test finale, entro 48 h si riceve l’attestato valido in tutto il territorio nazionale e a tutti gli effetti di legge.
RIFERIMENTI NORMATIVI: Ai sensi del Reg. Ce 852/2004 e della De .della Giunta Reg. Calabria n. 98/2007 e 28/2012.
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