Descrizione
CORSO PER PERSONALE ALIMENTARISTA – HACCP – REGIONE BASILICATA (6 ORE)
Il corso per responsabile alimentarista HACCP Regione Basilicata è certificato e valido su tutto il territorio nazionale
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A CHI E’ RIVOLTO: Il corso per responsabile alimentarista HACCP Regione Basilicata è rivolto a tutti i soggetti che operano a diverso titolo nelle aziende alimentari di produzione, trasformazione, somministrazione, vendita, trasporto, distribuzione.
DURATA DEL CORSO: Il corso ha una durata di 6 ore.
FRUIZIONE: Il corso è fruibile in modalità videoconferenza, un sistema di formazione a distanza in cui il docente può interagire direttamente e interattivamente con tutti gli allievi.
PERCHE’ QUESTO CORSO: Lo scopo del corso personale alimentarista è di fornire le competenze per lavorare o gestire in un sistema di autocontrollo alimentare nell’ottica di un maggiore controllo qualità sulla produzione e preparazione degli alimenti secondo il sistema HACCP.
PROGRAMMA CORSO:
Alimenti e pericoli correlati – Le malattie trasmesse da alimenti – Modalità di contaminazione degli alimenti e prevenzione delle malattie veicolate da alimenti – Applicazione principi Haccp – Nozioni corretta prassi igienica (GMP) – Sistema HACCP (compiti e funzioni) – Importanza del controllo visivo – Importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione – Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e roditori – Valutazione e controllo delle temperature e microclima – Argomenti di microbiotica alimentari – Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica – Igiene delle strutture delle attrezzature, di igiene personale – Approfondimenti sul quadro normativo – Gestione delle risorse umane – Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare.
VALIDITA’ DEL CORSO: La validità di questa formazione è biennale, come da regolamento della Regione Basilicata.
VERIFICHE E VALUTAZIONE: l corso si conclude con una simulazione finale di verifica dell’apprendimento teorico. In caso di non superamento del test, è possibile ripeterlo fino al superamento dello stesso.
ATTESTATO: Al superamento del test finale, entro 48 h si riceve l’attestato valido in tutto il territorio nazionale e a tutti gli effetti di legge.
RIFERIMENTI NORMATIVI: Ai sensi del Reg. Ce 852/2004 all. II al cap. XII; Acc. Stato Regioni n. 2470/2006; D.G.R. Basilicata n. 1484 del 07/09/2010 All. A pt. 5; D.G.R. Basilicata n. 1288 del 13/09/2011 All. I pt. 7 ed All. II pt. 8
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