Descrizione
CORSO PER PERSONALE ALIMENTARISTA – HACCP – REGIONE SARDEGNA (4 ORE)
Il corso per personale alimentarista HACCP Regione Sardegna è certificato e valido su tutto il territorio nazionale
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A CHI E’ RIVOLTO: Il corso per personale alimentarista HACCP Regione Sardegna è rivolto a tutti i soggetti che operano a diverso titolo nelle aziende alimentari di produzione, trasformazione, somministrazione e vendita.
DURATA DEL CORSO: Il corso ha una durata di 4 ore.
FRUIZIONE: Il corso è fruibile in modalità videoconferenza, un sistema di formazione a distanza in cui il docente può interagire direttamente e interattivamente con tutti gli allievi.
PERCHE’ QUESTO CORSO: Lo scopo del corso personale alimentarista è di fornire le competenze per lavorare in un sistema di autocontrollo alimentare nell’ottica di un maggiore controllo qualità sulla produzione e preparazione degli alimenti secondo il sistema HACCP.
PROGRAMMA CORSO:
- Principale Normativa Nazionale ed Europea in materia di igiene degli alimenti
- Principali Obblighi, Responsabilità e Ruoli degli operatori
- Il metodo HACCP/Codex Alimentarius nel sistema di autocontrollo alimentare
- Principali Malattie trasmesse da agenti patogeni
- Fattori che favoriscono la crescita microbica, Microbiologia Alimentare
- Analisi CP/CCP – Fattori responsabili delle contaminazioni crociate
- Misure di prevenzione e protezione
- Lotta agli infestanti, Smaltimento rifiuti
- Sanificazione, disinfezione, disinfestazione, sterilizzazione
- Tecniche di conservazione degli alimenti nel rispetto della catena del caldo e del freddo
- Tecniche di cottura, controllo delle temperature al cuore dell’ alimento
- Controllo dell’igiene personale, formazione continua
- Rintracciabilità ed Etichettatura
VALIDITA’ DEL CORSO: La validità di questa formazione non prevede aggiornamenti. Tuttavia, l’aggiornamento risulta obbligatorio ad ogni variazione di ciclo produttivo all’interno dell’azienda, come da indicazioni della Regione Sardegna.
VERIFICHE E VALUTAZIONE: Il corso si conclude con una simulazione finale di verifica dell’apprendimento teorico. In caso di non superamento del test, è possibile ripeterlo fino al superamento dello stesso.
ATTESTATO: Al superamento del test finale, entro 48 h dal termine del corso si riceverà l’attestato valido in tutto il territorio nazionale e a tutti gli effetti di legge.
RIFERIMENTI NORMATIVI: Ai sensi del Regolamento CE 852/2004 del parlamento europeo e del consiglio del 29.04.2004
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